Hướng dẫn các chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại

Tương tự các thực phẩm khác, kiểm nghiệm rượu được bắt buộc với các chủ thể sản xuất. Vậy, kiểm nghiệm rượu ở đâu?
Kinh doanh, sản xuất rượu là một trong các ngành nghề kinh doanh có điều kiện trong hệ thống các ngành kinh tế Việt Nam được quy định tại Luật Đầu tư năm 2020. Được sử dụng rộng rãi trên thị trường cũng như trở thành một nét truyền thống văn hóa của Việt Nam, đặt ra yêu cầu cơ quan nhà nước có thẩm quyền phải tiến hành kiểm định chất lượng phù hợp, trước khi đưa hàng hóa vào lưu thông trên thị trường. Vậy kiểm nghiệm rượu ở đâu? Các chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu trắng, rượu thuốc gồm những gì? Tất cả sẽ được ACC Đồng Nai giải đáp cho các bạn trong bài viết dưới đây về Hướng dẫn các chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại!

1. Kiểm nghiệm rượu là gì?

Kiểm nghiệm rượu là quá trình đánh giá chất lượng và tính an toàn của sản phẩm rượu. Qua các phương pháp phân tích và kiểm tra, kiểm nghiệm rượu giúp xác định thành phần hóa học, độ cồn, độ pH, hương vị, màu sắc, và các yếu tố khác liên quan đến chất lượng và tính an toàn của rượu. Quá trình này thường được thực hiện bởi các cơ quan chuyên môn hoặc phòng thí nghiệm có kinh nghiệm trong lĩnh vực thực phẩm và thức uống.

2. Các tiêu chuẩn để tiến hành kiểm nghiệm chất lượng rượu các loại

Quy định về kiểm nghiệm chất lượng rượu là một trong các quy định tại Luật An toàn vệ sinh thực phẩm năm 2010 và quy định hướng dẫn tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định một số điều về an toàn thực phẩm. Các tiêu chuẩn cụ thể về các loại rượu được quy định cụ thể trong các quy chuẩn quốc gia sau:

– QCVN 8-3:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm QCVN 8-2:2011/BYT

– QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm

– QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm

– Quyết định 46/2007/QĐ-BYT về việc ban hành quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm

3. Hướng dẫn các chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại

– Chỉ tiêu cảm quan đối với rượu:

Theo Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia QCVN 02:2009/BYT về chất lượng nước sinh hoạt của Bộ Y tế, chỉ tiêu cảm quan định nghĩa các yếu tố về màu sắc, mùi vị có thể cảm nhận được bằng các giác quan của con người. Việc đặt ra chỉ tiêu cảm quan nhằm mục đích bảo đảm chất lượng sản phẩm dựa trên hình thái bên ngoài và các giác quan cảm nhận của con người. Dưới đây là một số chỉ tiêu cảm quan cần quan tâm:

• Hình thái: Trong, không vẩn đục, không có cặn.
• Mùi: Thơm, đặc trưng của nguyên liệu và sản phẩm lên men.
• Vị: Không có vị lạ, êm dịu.
• Màu sắc: Không màu hoặc trắng trong.

– Chỉ tiêu lý hóa đối với rượu:

Trong chỉ tiêu lý hóa, nhiều yếu tố quan trọng hợp lại như độ đục, độ ẩm, pH, Nitrat, Nitrit, hàm lượng kim loại nặng, và chỉ tiêu chất lượng chủ yếu. Đối với rượu, một số chỉ tiêu cần quan tâm như sau:

• Hàm lượng methanol trong 1l ethanal 1000 không lớn hơn: 0.1%.
• Hàm lượng Ethanol ở 20°C: Theo tiêu chuẩn của nhà sản xuất.
• Hàm lượng este không lớn hơn: 200%.
• Hàm lượng Aldehyde trong 1l rượu 10000 không lớn hơn: 50%.

– Chỉ tiêu vi sinh đối với rượu:

Việc kiểm tra vi sinh đối với rượu là quan trọng để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Các chỉ tiêu vi sinh cần được tuân thủ như sau:

• Tổng số vi sinh vật hiếu khí: 1000 CFU/ml.
• Escherichia coli: 0 MPN/ml.
• Clostridium perfringens: 0 CFU/ml.
• Tổng số bào tử nâu mốc – men: 102 CFU/ml.

– Hàm lượng kim loại nặng trong rượu:

Kim loại nặng là một yếu tố quan trọng cần kiểm tra để đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Dưới đây là một số chỉ tiêu hàm lượng kim loại nặng:

• Pb (Chì): 0.5 mg/l.
• Đồng (Cu): 5.0 mg/l.
• Asen: 0.2 mg/l.
• Kẽm (Zn): 2.0 mg/l.
• Thủy ngân (Hg): 0.05 mg/l.
• Cadimi (Cd): 1 mg/l.

4. Tại sao phải kiểm nghiệm rượu các loại?

Kiểm nghiệm rượu là quá trình quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm rượu trước khi đưa ra thị trường và tiêu thụ. Dưới đây là một số lý do quan trọng:

• An toàn cho sức khỏe: Rượu không an toàn có thể gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng. Việc kiểm nghiệm rượu giúp đảm bảo rằng sản phẩm không chứa các chất độc hại như methanol, kim loại nặng, hoặc vi sinh vật gây bệnh.
• Chất lượng sản phẩm: Kiểm nghiệm rượu đảm bảo rằng sản phẩm đạt được chất lượng mong muốn. Điều này bao gồm mặt cảm quan như mùi, vị, màu sắc cũng như các chỉ tiêu hóa lý và hóa học.
• Tuân thủ quy định: Các nhà sản xuất và ngành chức năng cần tuân thủ các quy định về chất lượng và an toàn của sản phẩm rượu. Việc kiểm nghiệm giúp đảm bảo rằng sản phẩm tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định pháp luật liên quan.
• Đáp ứng nhu cầu thị trường: Khách hàng ngày càng quan tâm đến chất lượng và an toàn của sản phẩm rượu mà họ tiêu thụ. Việc kiểm nghiệm giúp tạo ra niềm tin và lòng tin của người tiêu dùng đối với thương hiệu và sản phẩm.
• Phát triển ngành công nghiệp: Bằng cách đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm, ngành công nghiệp rượu có thể phát triển bền vững và có uy tín trên thị trường nội địa và quốc tế.
• Giảm rủi ro: Việc kiểm nghiệm giúp phát hiện và ngăn chặn sớm các vấn đề về chất lượng và an toàn của sản phẩm, từ đó giảm thiểu rủi ro phát sinh và chi phí điều trị sau này.

5. Công ty Luật ACC có cung cấp dịch vụ tư vấn về Hướng dẫn các chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại không?

Hiện là công ty luật uy tín và có các văn phòng luật sư cũng như cộng tác viên khắp các tỉnh thành trên toàn quốc, Công ty Luật ACC thực hiện việc cung cấp các dịch vụ tư vấn pháp lý cho quý khách hàng, trong đó có dịch vụ làm tư vấn về Hướng dẫn các chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại uy tín, trọn gói cho khách hàng.

6. Công ty Luật ACC có Hướng dẫn các chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại cho khách hàng sử dụng dịch vụ không?

Là đơn vị hàng đầu trong việc cung cấp dịch vụ cho khách hàng, Công ty Luật ACC với kinh nghiệm gặp gỡ, làm việc với cá nhân, doanh nghiệp luôn là sự lựa chọn chính xác cho những khách hàng cần tư vấn pháp lý. Chúng tôi cam kết sẽ thực hiện công việc khách hàng yêu cầu một cách nhanh chóng, hiệu quả, chi phí phải chăng, đáp ứng hoàn hảo nhất mong muốn của khách hàng.

Hy vọng qua bài viết, ACC Đồng Nai đã giúp quý khách hàng có thêm thông tin về Hướng dẫn các chỉ tiêu kiểm nghiệm rượu các loại. Nếu quý khách hàng còn thắc mắc, hãy liên hệ với ACC Đồng Nai khi có bất kỳ thắc mắc gì cần tư vấn giải quyết.